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北京食堂廚房設備 北京學校食堂廚房設備

   日期:2018-08-27     瀏覽:2829    
核心提示:北京吸引著全國各地的人才,也匯集各式各樣的學校,食堂成為每個學校必備的建筑,有了食堂,肯定離不開廚房設備,但是食堂所需的廚房設備都有哪些?需要如何合理設計呢?北京學校食堂廚房設備包括灶具設備、排煙系統、調理設備、制冷保溫設備、炊事機械設備、消毒設備、進餐

北京吸引著全國各地的人才,也匯集各式各樣的學校,食堂成為每個學校必備的建筑,有了食堂,肯定離不開廚房設備,但是食堂所需的廚房設備都有哪些?需要如何合理設計呢?

北京學校食堂廚房設備包括灶具設備、排煙系統、調理設備、制冷保溫設備、炊事機械設備、消毒設備、進餐用具。

一、灶具設備
學校食堂廚房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤氣灶,它是用不銹鋼和節能爐頭以及其它配件制作而成的大型灶具設備;電磁灶防水、防漏電、有防干燒保護。常見的設備有:雙頭雙尾灶,大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜,炒爐等。

二、排煙系統
由于灶具設備在烹調時會產生油煙,所以必須配有排煙系統,也是衛生部門所規定的。它主要的設備有:煙罩、油煙凈化器、風機、風柜、控制箱、排煙管道等,它的覆蓋面積要比灶具區域大。

三、調理設備
為了滿足存放蔬菜、米面、洗手等需要,食堂廚房內還需配備各種調理設備。主要有水池:常見的有兩星、三星水池;架臺:面案工作臺,米面架,四層或五層貨架等。另外,根據需要還有筷子車、收餐車、調料車、售飯臺、殘食臺、墩布池、化凍池等設備。

四、制冷保溫設備
為了原材料的保鮮,常常要用到冰柜,以4門,6門較為常見。有制冷設備,相應的,也就有保高溫設備,為了能維持食品的溫度,保溫售飯臺、保溫桶也是必不可少的。

五、炊事機械設備
這里主要用到的是一些小型的機械類設備,比較常用的產品有切片機,攪拌機,和面機,壓面機,豆漿機等產品,這些機械品牌種類很多,功能有多有少,價格不一,一般是要根據食堂的檔次需要來配備的。

六、消毒設備
不論是學校食堂還是校外餐飲,消毒設備都不可或缺,它是為我們抵御病菌的屏障,消毒柜、洗碗機等。

七、進餐用具
主要包括食堂中進餐時的用具和器皿等。

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